12年ほど前、江澤正平先生の呼びかけで、東京の八百屋青年部の仲間たちと＜八百屋塾＞を立ち上げ、以来、勉強品目となる野菜の調達に奔走してきました。

　江澤正平先生が常におっしゃっていたのは、「野菜は食べ物である」ということ。それをモットーに、実際に野菜を食べくらべ、自分の舌で味を確認し、見たこともなかった野菜も勉強してきました。今も、基本野菜を中心に、各地の伝統野菜や新野菜の発掘に取り組んでいます。

　知れば知るほど、「野菜がもっと面白くなる」。そんな喜びや感動をみなさまにお届けしたいと思っています。

（株）果菜里屋　代表取締役社長　高橋廣道